Рок-конфеты без калорий

Форма и текстура
Рок-конфета:Леденец — это кристаллизованный сахар, полученный путем охлаждения перенасыщенного раствора сахара и его кристаллизации на нитке или палке. В результате образуются большие отдельные кристаллы сахара, которые обычно крупнее и грубее, чем сахарный песок. Он часто бывает в форме палочки или в виде более крупных кристаллических образований.
Гранулированый сахар:Сахар-песок, также известный как столовый сахар или белый сахар, является наиболее распространенным типом сахара, используемым в домашних условиях. Он состоит из мелких кристаллов сахара одинакового размера. Сахарный песок — это то, что большинство людей используют для подслащивания напитков, выпечки и приготовления пищи из-за его легкой растворимости.

Метод обработки
Рок-конфета:Процесс изготовления леденцов включает в себя медленное охлаждение горячего раствора сахара в воде, что способствует образованию крупных кристаллов. Часто для стимулирования роста кристаллов используются семена или нити.
Гранулированый сахар:Сахарный песок рафинируют и перерабатывают из сахарного тростника или сахарной свеклы. Он подвергается различным стадиям рафинирования и очистки для получения маленьких однородных кристаллов, характерных для обычного домашнего сахара.

Применение
Рок-конфета:Рок-конфеты обычно используются в качестве сладкого лакомства или конфет. Его часто едят как твердое кристаллическое кондитерское изделие, и его можно ароматизировать или окрашивать для разнообразия.
Гранулированый сахар:Сахарный песок — универсальный подсластитель, используемый в различных кулинарных целях. Его используют для подслащивания напитков, выпечки, приготовления пищи, а также в качестве подсластителя общего назначения в широком спектре рецептов.

Перемешайте сироп ложкой или лопаткой. Перемешивание предотвращает слишком большой рост кристаллов сахара, которые начинают формироваться. Как правило, кристалл вырастает из «кристаллического затравки», которое представляет собой сгусток молекул сахарозы, пылинку или газовый пузырь. Перемешивание заставляет молекулы сахарозы сталкиваться друг с другом, образуя кристаллические зародыши по всему сиропу. Получающиеся кристаллы будут меньше, если будет присутствовать больше кристаллических затравок, поскольку молекулы сахарозы могут присоединиться к любому из большего числа кристаллических затравок.

Если вы хотите приготовить помадку, сначала нагрейте сироп до температуры выше точки кипения воды (100 оС), а затем перелейте его в кастрюлю, чтобы сироп быстрее остыл. Причина, по которой сиропу необходимо быстро остыть, заключается в том, что молекулы сахарозы не успевают образовать достаточно межмолекулярных взаимодействий, чтобы вырасти в большие кристаллы. Некоторые из них образуют кристаллические зародыши, но большинство молекул сахарозы не будут взаимодействовать друг с другом. Напротив, если бы сироп охлаждался медленно, молекулы сахарозы успели бы образовать более крупные кристаллы.

После того, как сироп остынет до 50 оС, можно начинать его помешивать или соскабливать. Важно дать помадке остыть до 50°C, так как если вы помешиваете во время этой фазы охлаждения, зародыши кристаллов, вероятно, сформируются слишком рано и, как следствие, они могут кристаллизоваться из раствора, и текстура помадки будет испорчена. зернистый. Сироп фактически становится перенасыщенным, подобно тому, что случилось с сиропом, используемым для приготовления леденцов: сироп содержит больше молекул сахарозы, чем может оставаться растворенным.

Когда вы перемешиваете помадку, одновременно образуется множество кристаллов, и перемешивание помогает молекулам сахарозы связываться друг с другом и начинать образовывать маленькие кристаллы. Основная цель — постоянно помешивать, что приведет к образованию большего количества мелких кристаллов. По мере дальнейшего снижения температуры молекулы сахарозы распространяются среди множества кристаллических зародышей и связываются с любым из них, сохраняя размер кристаллов небольшим. Это создает богатую, тающую во рту текстуру, типичную для помадки.

Завод Sweet Code Health Lab (Китай) Ltd расположен в округе Гаоцин города Цзыбо провинции Шаньдун, недалеко от провинциального шоссе S235, в 6 километрах от въезда на скоростную автомагистраль Цзинань-Циндао. Он имеет удобную транспортировку.