Безкалорийный подсластитель (безкалорийный сахар)

Стевия
Стевия — это некалорийный подсластитель, который можно использовать для снижения потребления добавленного сахара, сохраняя при этом удовольствие от наслаждения вкусом чего-то сладкого. Хотя некоторые типы подсластителей в этой категории считаются низкокалорийными (например, аспартам), а другие — некалорийными (например, подсластители из стевии, подсластители из архата и сукралоза), в совокупности их часто называют заменителями сахара, высокоинтенсивными сахарозаменителями. подсластители, некалорийные подсластители или низкокалорийные подсластители. Как и другие некалорийные подсластители, стевия очень сладкая. Подсластители стевии варьируются от 200-350 раз слаще сахара, и поэтому требуется лишь небольшое количество подсластителей стевии, чтобы соответствовать сладости, обеспечиваемой сахаром. Стевия может использоваться производителями продуктов питания и напитков в качестве ингредиента в напитках (таких как диетические газированные напитки, легкие соки или соки с низким содержанием сахара и ароматизированная вода), консервированных фруктах, приправах, молочных продуктах (таких как мороженое, ароматизированное молоко и йогурт) и другие продукты (например, хлебобулочные изделия, крупы, шоколад и другие кондитерские изделия) и сиропы. Поскольку стевия стабильна при высоких температурах, ее можно использовать в выпечке.

Эритрит
Эритрит — это то, что известно как редуцирующий сахар или сахарный спирт. По вкусу он очень похож на сахар, но мы не получаем из него калорий. Эритрит на самом деле достаточно хорошо изучен, потому что мы наблюдаем растущее использование его в пищевых продуктах. Это особенно популярный заменитель сахара, поскольку он во многом похож на сахар при приготовлении пищи или выпечке, и его можно использовать в качестве «объемного сахара» в продуктах вместе с другими подсластителями, такими как стевия, архат и другие сахарные спирты, чтобы придать им вкус. немного лучше. Эритрит также содержится в некоторых продуктах, например, в арбузе и некоторых ферментированных продуктах. Однако в этих продуктах он присутствует в гораздо меньших количествах, чем в искусственно подслащенных напитках или десертах.

Могросайд
Могрозид добывается из плодов монаха. Плод монаха также известен как Ло Хань Го или «фрукт Будды». Это небольшой круглый фрукт, выращенный в Юго-Восточной Азии. Этот фрукт веками использовался в традиционной китайской медицине, но Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA) не одобряло его использование в качестве подсластителя до 2010 года. Подсластитель создается путем удаления семена и кожицу фруктов и измельчают их, чтобы собрать сок, который затем высушивают до концентрированного порошка. Плод монаха содержит натуральные сахара, в основном фруктозу и глюкозу. Однако, в отличие от большинства фруктов, натуральные сахара в фруктах-монахах не отвечают за их сладость. Вместо этого он получает свою интенсивную сладость благодаря уникальным антиоксидантам, называемым могрозидами. В процессе переработки могрозиды отделяются от свежеотжатого сока. Таким образом, подсластитель из архата не содержит фруктозу и глюкозу. Поскольку этот экстракт может быть в 100–250 раз слаще столового сахара, многие производители смешивают подсластитель из архата с другими натуральными продуктами, такими как инулин или эритрит, чтобы уменьшить интенсивность сладости.

Сукралоза
Сукралоза — это некалорийный подсластитель, который можно использовать для снижения потребления добавленного сахара, сохраняя при этом удовольствие от наслаждения вкусом чего-то сладкого. Хотя некоторые типы подсластителей в этой категории считаются низкокалорийными (например, аспартам), а другие — некалорийными (например, сукралоза, подсластители из архата и стевии), в совокупности их часто называют заменителями сахара, высокоинтенсивными подсластителями. подсластители, некалорийные подсластители или низкокалорийные подсластители. Как и другие некалорийные подсластители, сукралоза очень сладкая. Она примерно в 600 раз слаще сахара, поэтому используется лишь небольшое количество сукралозы, чтобы соответствовать сладости сахара. Сукралоза разрешена Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA) для использования в качестве подсластителя общего назначения, то есть ее можно использовать в качестве ингредиента в любых продуктах питания и напитках. Сукралоза исключительно стабильна, поэтому продукты и напитки, подслащенные сукралозой, остаются сладкими в самых разных условиях.

Неотам
Неотам — искусственный подсластитель, химически похожий на аспартам, но намного слаще. Он был одобрен Управлением по контролю за продуктами и лекарствами США (FDA) в 2002 году в качестве пищевой добавки. Неотам получают путем модификации аминокислот, содержащихся в аспартаме, что придает ему сладость примерно в 7,000–13,000 раз слаще сахара. Он очень стабилен в различных условиях, включая высокие температуры и широкий диапазон уровней pH, что делает его пригодным для использования в различных продуктах питания и напитках. Неотам используется в качестве заменителя сахара в широком спектре продуктов питания и напитков, включая безалкогольные напитки, молочные продукты, хлебобулочные изделия и жевательную резинку. Его часто используют в сочетании с другими подсластителями, такими как ацесульфам калия и сукралоза, чтобы обеспечить более сбалансированный сладкий вкус. Как и в случае с любой пищей или пищевой добавкой, важно употреблять неотам в умеренных количествах как часть сбалансированной диеты.

Растительные конфеты с глюцитом
Глюцитол – это сахарный спирт со сладким вкусом, который в организме человека медленно усваивается. Глюцит можно получить восстановлением глюкозы, при котором преобразованная альдегидная группа [-CH0) заменяется первичной спиртовой группой (-CH20H). Большая часть глюцита производится из картофельного крахмала, но он также встречается в природе, например, в яблоках, грушах, персиках и черносливе. Снижение уровня глюкозы является первым этапом полиольного пути метаболизма глюкозы и участвует в множественных диабетических осложнениях. Это сахарный спирт, содержащийся во фруктах и ​​растениях, обладающий мочегонным, слабительным и слабительным действием. Неабсорбированный глюцит удерживает воду в толстой кишке за счет осмотического давления, тем самым стимулируя перистальтику кишечника и оказывая мочегонное, слабительное и слабительное действие. Кроме того, он содержит на треть меньше калорий и на 60% слабее сахарозы и используется в качестве заменителя сахара при диабете.