Применение эритрита в напитках

В последние годы эритрит применялся при разработке новых низкокалорийных напитков с нулевой калорийностью. Эритрит может увеличить сладость, тяжесть и маслянистость напитков, уменьшая при этом горечь. Он также может маскировать другие запахи и улучшать вкус напитков. Эритрит также можно использовать для освежения твердых напитков, так как при растворении он поглощает большое количество тепла. [3] Эритрит может способствовать соединению молекул этанола и молекул воды в растворе. Алкогольные напитки могут уменьшить запах и сенсорную стимуляцию алкоголя и могут эффективно улучшить качество байцзю и вина. Эритрит также может значительно уменьшить неприятные запахи растительных экстрактов, коллагена, пептидов и других веществ. Поэтому в настоящее время существуют рецептуры некоторых продуктов на основе коллагена, в которые для улучшения вкуса добавляется эритрит.